饮用水中的矿物质真的可有可无吗?

2018-3-7 来源:本站
2018-01-28 万博娱乐官方注册 万博娱乐官方注册净水公众号


         最近听到有人讲:“饮用水中的矿物质实在太微量,而且这些元素都可以在食物中获得,因此饮用水中的矿物质元素是可有可无的!”。

 

    乍一听还挺有道理的。但是细想一下,感觉不对:中国人目前普遍处于营养过剩的状态,那为什么中国人的钙摄入量却会严重不足呢?(达标率低于20%!):

        全国第三次营养调查结果显示, 我国不同年龄和不同职业人群的钙摄入量普遍低下,城乡居民膳食钙的平均摄入量为390.6 mg/天,不足中国营养学会推荐成年人每天钙摄入量(800 mg)的一半。

儿童和青少年缺钙的现象更为严重,70%~80%人群的钙摄入量不足推荐量的50%,完全达到推荐量者只占人群的3%~4%

 

我们已经吃到“脑满肠肥”了,钙摄入量还不到标准摄入量的一半!如果再把来自水中的钙摄入量全部去除,那会有什么后果呢?


让我们摈弃无意义的空喊口号,一起来详细计算一下,水中的钙质是不是真的“微不足道”、“可有可无”呢?

 

就国内的饮用水水质来说,水中含钙量的中位数在55mg/L(刘森等,2015年),按照每人每天摄入2升水计算,国人通过饮用水摄入人体的钙质中位数是110mg/天。每个区域的情况不太一样,一般来说,北方水质较硬,通过饮用水摄入人体的钙质相对多一些;南方水质偏软,通过饮用水摄入人体的钙质相对就会少一些。

 

那么通过饮用水每日摄入的110mg钙质,大约是个什么概念呢?我们拿牛奶做一个对比:

中国人均目前牛奶的日消费量大约是60克左右,按照牛奶中钙质的含量(120mg/100g)来计算,中国人通过奶制品摄入人体的钙质平均是72mg

我们通过饮用水摄入的钙质含量(110mg)居然是通过奶制品摄入人体钙质含量(72mg)的1.5倍

 

总结一下:

  • 通过饮用水,中国人摄入的钙质含量中位数在110mg左右;

  • 饮用水中的这110mg/天的钙质摄入量,占到城乡居民膳食钙的平均摄入量(390.6 mg/天)的28%以上

  • 饮用水中的这110mg/天的钙质摄入量,占到中国营养学会推荐成年人钙摄入量(800mg/天)的14%左右

  • 饮用水中的这110mg/天的钙质摄入量,比中国人目前从牛奶中平均摄取的钙质含量(72mg/天)50%


         二战后,日本政府为了提高国民素质,在全国推行“一杯牛奶强壮一个民族”的计划,重点是要求正在成长发育的中小学生,每人每天至少喝一杯牛奶。

在英国,也有一句名言:"没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要!"

 

      实践证明,牛奶对于补充人体钙质、促进发育、保证营养具有明显的效果。

所以平均摄入量比牛奶高50%的饮用水中的钙质无论如何也不可能是“可有可无”和“微不足道”的,相反却是十分重要不可或缺


除了上面关于钙质数量的分析,我们还应该知道:

  • 饮用水中的矿物质摄入量稳定易得,不受经济条件限制,可终生获益。

  • 饮水时胃多在排空状态,此时人体对于矿物质离子的吸收率更高。

  • 水中的溶解性离子状态的矿物质元素,较食物更易吸收。


而除了水中的钙离子以外,其他矿物质和微量元素,对于人体也是不可或缺的:

  • 饮水中镁含量与心血管疾病的死亡率负相关

  • 食管癌、肺癌、直肠癌、胰腺癌的发生风险与当地饮用水中的镁含量和水质硬度水平负相关

  • 硬水不会增加结石的发生风险。最简单地,用百度搜索一下,你会发现,中国南方(水质硬度低)结石的发病率居然高于北方(水质硬度高)

  • 先天性无脑畸形的发生与水质硬度负相关

  • 某些离子在水中的含量非常丰富,是食物中不可替代的

 

(上图中2016中国居民膳食宝塔中,饮用水被放在最基础的地位,每天推荐饮用1500-1700毫升的水来确保膳食营养的均衡)


事实上,由于去除了水中所有矿物质元素的反渗透处理材料(RO膜)只是最近50年才发明的现代科技产物,在此之前上亿年来地球上所有生物摄取的都是含有不同浓度矿物质元素的水,因此各种营养学讨论的基础,都是立足于我们饮用自然界存在的含有矿物质元素的水的基础上来讨论的。这个基础失去了,其他营养的数据都需要重新修订。

做个简单的类比,食物和牛奶中的营养,都是建立在含有矿物质饮用水这个山脉的基础上讨论的树木而已。当我们在讨论山上哪棵树高哪棵树低的时候,忽视甚至排除了山脉这个最重要的基础,这样的讨论似乎已经不是我们的初衷了。

 

        现在如果还有人跟你说,饮用水中的矿物质元素可有可无,你还相信吗?


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